Gastrotipp Fürstliches aus dem Arberwald
Im Berggasthof Mooshütte bei Lohberg sind Naturprodukte nicht nur ein Modewort. Die Hirsche leben vor der Haustür, der Koch zerlegt das Wild eigenhändig.
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Lohberg.Die Hirsche stammen aus dem Revier des Fürsten von Hohenzollern aus Sigmaringen, dem Besitzer der Arberwaldungen, die quasi vor der Haustüre unseres Berghotels liegen“, beschreibt Koch Edwin die Herkunft des Fleisches, das so verlockend auf unseren Tellern liegt. Zusammen mit Seniorchefin Karin bereitete er das köstliche Hirschfilet im Kräuter-Brotteig mit Rotwein-Rosmarinjus und Haselnussspätzle zu. Dazu wird gebratene Birne mit Preiselbeermus gereicht.
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