Gastro-Tipp Elsässer Saibling aus dem Rauch
Beim „Weiherblasch“ in Lindau, einem Ortsteil von Schönsee im Landkreis Schwandorf, kommt frischer Fisch in Bio-Qualität auf den Tisch.
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Schönsee.Das Plätschern der Fischteiche dringt unüberhörbar durch die großen Fenster beim „Weiherblasch“, während wir uns gespannt durch die handgeschriebene Speisekarte arbeiten. Dazu nippen wir an einem Sekt mit Rosenlikör und nehmen einen frischen Schluck Zoigl aus dem schwarzen Tonkrug. Die saftig-gelbe Edelfischsuppe mit der leichten Schärfe der Safranfäden und das Zweierlei von Atlantik-Garnelen auf Tomaten-Ingwer-Confit und Pfifferlingsterrine mit Wildspargel als Vorspeisen stimmen uns auf einen genussvollen Abend ein. Letzteres wird spontan mit einem Stück geräucherter Forelle serviert – aus der hauseigenen Bio-Aquakultur, die die Inhaber Christel und Johann Kraus in Lindau, einem Ortsteil von Schönsee im Landkreis Schwandorf, mit Leidenschaft und viel Wissen um die sanfte Teichwirtschaft pflegen.
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