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Asiatische Kürbis-Kokossuppe

Ein Hauch von Kokos und Ingwer verleihen dem Klassiker eine besondere Würze. Garnelen können die Suppe zudem aufwerten.
Von Maximiliane Fröhlich

Die Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen verzieren und genießen. Foto: Maximiliane Fröhlich
Die Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen verzieren und genießen. Foto: Maximiliane Fröhlich

Regensburg.Von September bis Dezember hat der Kürbis Saison, er ist also ein Herbst- und Wintergemüse. Vor allem an kalten Tagen ist eine Suppe ideal, um sich von innen aufzuwärmen. Dabei muss es nicht immer die klassische Kürbissuppe sein. Kokosmilch, Ingwer und Chili versprühen einen Hauch von Asien auf dem Teller.

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Das Gemüse circa 25 Minuten in Gemüsebrühe weich kochen. Foto: Maximiliane Fröhlich

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Den Hokkaido zuerst gut waschen, dann halbieren und entkernen. Foto: Maximiliane Fröhlich

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