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Rezept Enchiladas mit grünem Spargel

Für Hungrige: Gebratener grüner Spargel im Weizenfladen mit Zitronenricotta, getrockneten Tomaten und Feta
Von Ursula Gaisa

20. Mai 2022 16:00 Uhr
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Regensburg.Irgendwas mit Spargel muss es schon sein im Mai – oder? Aber was? Da hilft oft ein Blick in die Küchen anderer Länder. In diesem Fall schielen wir zum einen nach Italien – siehe Ricotta – und zum anderen nach Mexiko. Typisch sind hier dünne Maisfladen. Sie werden zum Beispiel zu Quesadillas (mit Käse gefüllt) ausgebacken oder gefüllt und gefaltet zu Tacos.

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