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Rezept Festtagssuppe mit Steckrüben

Raffiniert wird die fleischlose Suppenvariation durch den Birnen-Maronen-Crumble und getrocknete Aprikosen.
Von Ursula Gaisa

30. Dezember 2021 16:00 Uhr
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Regensburg.Kraut und Rüben, das gibt es bei uns im Winter. Wobei die Rüben lange Zeit zu Unrecht einen schlechten Ruf als Arme-Leute-Nachkriegsgemüse ertragen mussten. Gut kombiniert halten sie nämlich allerlei geschmackliche Finessen bereit. In der Kombination mit der fruchtigen Süße der Aprikosen liegt bei diesem Rezept hier das Geheimnis. Gesund sind sie natürlich auch sehr: Sie enthalten viel Kalium, Kalzium und Magnesium, B-Vitamine und Beta-Carotin, viel Wasser und wenig Kalorien.

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