Rezept Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Mango
Die Südfrucht sorgt für eine exotische Note im Eintopf. Dazu gesellt sich ein Crunch aus Kürbiskernen, Ingwer und Rösterbsen.
Regensburg.Kürbis steckt voller Vitamine und macht fröhlich schon allein durch seine Farbe. Die Sorte Hokkaido muss nicht einmal geschält werden. Aber damit Kürbis interessant schmeckt, braucht er Unterstützung: Gewürze wie Curry oder Ingwer sowie vor allem Säure, zum Beispiel von Zitronen und Tomaten, tun ihm gut. In diesem Curry-Rezept verleiht ihm Mango zusätzlich einen Hauch von Exotik.
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