Rezept Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Mango
Die Südfrucht sorgt für eine exotische Note im Eintopf. Dazu gesellt sich ein Crunch aus Kürbiskernen, Ingwer und Rösterbsen.
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Regensburg.Kürbis steckt voller Vitamine und macht fröhlich schon allein durch seine Farbe. Die Sorte Hokkaido muss nicht einmal geschält werden. Aber damit Kürbis interessant schmeckt, braucht er Unterstützung: Gewürze wie Curry oder Ingwer sowie vor allem Säure, zum Beispiel von Zitronen und Tomaten, tun ihm gut. In diesem Curry-Rezept verleiht ihm Mango zusätzlich einen Hauch von Exotik.
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