Rezept Kumpir, die Ofenkartoffel aus der Türkei
Kumpir ist ein Klassiker der türkischen Küche, doch der Name hat deutsche Wurzeln. Das Kartoffelgericht ist sehr variabel.
Regensburg.Kumpir? Das hört sich erstmal orientalisch an. Stimmt aber nicht ganz: Der Name für den Klassiker der türkischen Fast-Food-Küche stammt ursprünglich aus dem Alemannisch-Pfälzischen. Krummbeere, was soviel wie Grundbirne heißt, nannte man dort die Kartoffel. Über die Donauschwaben und die Balkantürken gelangte das Wort schließlich nach Vorderasien, wo die Grundbirne nun ihren festen Platz in der kulinarischen Landschaft der Türkei eingenommen hat.
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