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Mittelmeer trifft Anden

Quinoa aus den Bergen Südamerikas ersetzt das Risotto zum gegrillten Oktopus mit mediterranen Tomaten.
Von Peter Passian

Quinotto ist eine überraschende Alternative zum italienischen Reisklassiker. Dazu gibt es fruchtige Tomaten und gegrillten Oktopus.  Foto: Lea Passian
Quinotto ist eine überraschende Alternative zum italienischen Reisklassiker. Dazu gibt es fruchtige Tomaten und gegrillten Oktopus. Foto: Lea Passian

Quinotto ist eine raffinierte Alternative zu Risotto und in der Zubereitung fast identisch. Das Quinotto besteht aus Quinoasamen. Die Pflanze wächst vornehmlich in den Anden und kann bis auf 4500 Meter Höhe angebaut werden.

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