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Soulfood Linsensuppe

Solange es draußen noch trüb und ungemütlich ist, wärmt und schmeckt eine gehaltvolle Suppe. Würstel braucht es da gar nicht.
Von Ursula Gaisa

Das Topping aus geräuchertem Tofu und Kartoffelchips ist das i-Tüpfelchen der Linsensuppe. Foto: Angelika Sauerer
Das Topping aus geräuchertem Tofu und Kartoffelchips ist das i-Tüpfelchen der Linsensuppe. Foto: Angelika Sauerer

Gemüse- und Kräuter-mäßig ist der Februar noch eine Saure-Gurken-Zeit, bevor der Bärlauch endlich aus der Erde spitzt. Aber was gibt es Tröstlicheres an trüben Tagen als eine kräftigende Suppe mit viel Geschmack? Nichts – oder? Ich verrate hier mein Grundrezept für Linsen, das von einem befreundeten Foodblogger inspiriert ist. Mit weniger Brühe kann man es auch als perfekte Beilage verwenden. In Schwaben gibt es ja ein berühmtes Gerichte namens Spätzle, Linsen und Saitenwürstle (eine Art dünnes Wienerle), aber das Würstle lassen wir natürlich weg. So geht’s auch, und Linsen haben ja ohnehin genug Proteine: Pro 100 g enthalten sie im getrockneten Zustand mehr Eiweiß als Hühnchen oder Eier.

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