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Spinatpflanzerl für die Fleischkatze

Spinatknödel kann man auch in der Pfanne braten – wie Frikadellen, nur eben ohne Fleisch.
Von Angelika Sauerer

Parmesan und Butter umgeben die Spinatpflanzerl. Foto: Leonhard Sauerer
Parmesan und Butter umgeben die Spinatpflanzerl. Foto: Leonhard Sauerer

Als Kind war ich nicht nur eine Fleischkatze, die auch vor Blut- und Leberwürsten, jeder Art von Innereien, Pressack und Knöcherlsulz nicht haltmachte. Ich mochte außerdem Spinat für mein Leben gern. Im Grunde genommen habe ich alles geliebt, was deftig war und dazu auch noch Gemüse und Salat. Süßspeisen waren nicht so mein Ding. Daran hat sich bis heute nichts geändert. Neu ist allerdings, dass ich seit einiger Zeit viel weniger Fleisch esse. Aus der Fleischkatze ist eine Gemüsekatze geworden. Und meine liebe Mutter, die absolute Meisterin der Fleischpflanzerl, reichte mir daher dieses einfache, aber dennoch sehr feine Rezept für Spinatpflanzerl weiter. Man könnte auch noch ein bisschen Speck hineintun, meinte sie. Wir haben ihn aber weggelassen, und er fehlte uns nicht.

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