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Zoodles mit Kraftbällchen

Falafel sind kleine Energiebündel. Mit frischen Saucen und Zucchinistreifen sind sie ein sommerliches Gericht.
Von Ursula Gaisa

Keine Spaghetti mit Fleischbällchen – sondern fleischfrei und trotzdem proteinreich.  Foto: Angelika Sauerer
Keine Spaghetti mit Fleischbällchen – sondern fleischfrei und trotzdem proteinreich. Foto: Angelika Sauerer Foto: Angelika Sauerer

Wie Sie sicher bereits wissen, mag ich keine Fleischersatzprodukte, aber ich baue gerne traditionelle Gerichte mit vegetarischen Zutaten nach – in diesem Fall die uramerikanischen „Spaghetti mit Fleischbällchen“ – selbstverständlich ohne „Meat“. Und weil wir alle nicht nur Gemüse, sondern auch Proteine brauchen, sind Kichererbsen immer eine gute Wahl. Sie enthalten so viel (pflanzliches) Eiweiß wie Schweinefleisch oder Rindersteaks. Um die kleinen Bällchen namens Falafel ranken sich die verschiedenste Rezepte. In der orientalischen Küche, wo sie zu Hause sind, werden die eingeweichten Erbsen durch den Fleischwolf gedreht und frittiert. Die Backofenmethode spart Öl. Die Falafel sind dann nicht ganz so knusprig, aber immer noch lecker.

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