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Schmaus kocht

Herber Radicchio mit süßer Birne

Karamell, Frucht, Honig und salziger Nuss-Crunch betten die Bitterstoffe des Radicchios harmonisch ein.
Von Anton Schmaus (Rezept), Sabine Franzl (Fotos) und Angelika Sauerer

Radicchio mit Birne ist ein schöner Start in ein herbstliches Menü. Foto: Sabine Franzl
Radicchio mit Birne ist ein schöner Start in ein herbstliches Menü. Foto: Sabine Franzl

Radicchio enthält Vitamin C sowie B-Vitamine, daneben die Mineralstoffe Eisen, Kalium und Kalzium sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Die Bitterstoffe unterstützen nicht nur die Verdauung, sondern prägen auch das unverwechselbare Aroma.

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