Champions Der Senf-König von Regensburg
Franz Wunderlich führt Händlmaier in vierter Generation. Das Geschäft mit Senf brummt. Nun landet die Firma einen neuen Coup.
Regensburg.Franz Wunderlich greift mit seinen Händen in die Wanne mit Senfkörnern. Er riecht daran, zerdrückt sie und beißt drauf. „Sie dürfen nicht zu feucht sein, aber auch nicht zu trocken“, sagt der Inhaber und Geschäftsführer des Regensburger Familienunternehmens Händlmaier. Berge von Senfsaat lagern in den Hallen im Gewerbegebiet Haslbach. Die riesigen Stahltanks fassen 4000 Tonnen. Ehe die Senfkörner dort landen, wird die wichtigste Zutat für die süße Spezialität gleich nach der Anlieferung streng im Labor kontrolliert. „In der Lebensmittelproduktion muss die Qualität hundertprozentig stimmen“, erläutert Wunderlich, der die Traditionsfirma in vierter Generation führt.
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