Die meisten Verbraucher haben es vielleicht gar nicht mitbekommen: Das Schlachten in Metzgereien ist auch im Landkreis Schwandorf in den letzten Jahren stark zurückgegangen. Das Gros der Tiere, deren Fleisch hier auf dem Teller landet, wird in industriellen Schlachthöfen getötet. Der Teublitzer Metzgermeister Daniel Mayer, Eigentümer des alteingesessenen Betriebs Wilhelm in Teublitz, zählt im Städtedreieck zu den drei letzten seines Standes, die ihre Schweine und Rinder nicht nur von Landwirten in der Region kaufen, sondern selbst zum Schussapparat greifen.
Wir trafen Mayer an einem...
