Zutaten: 300 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch), 1 Ei, 30 g zimmerwarme Butter, Salz, Muskat (gerieben), 80 g Hartweizengrieß, 2 l Gemüsebrühe, Petersilie
Zubereitung: Das Gemüse waschen und putzen, dann sehr fein schneiden. Das Ei mit der Butter verrühren, mit dem Salz und dem frisch geriebenen Muskat würzen. Den Grieß dazugeben und unterarbeiten. Die Brühe in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Das Gemüse zufügen. Den Grießteig durch die Löcher der Spätzleria direkt in die kochende Suppe streichen. Die Suppe ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit der Petersilie garnieren und heiß servieren.
Zubereitungszeit: 15 Min
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