Zutaten:
Teig: 250 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Ei, 1 Pck. Vanillezucker, 2 TL Zitronenschale, 125 g Butter
Füllung: 100 ml Milch, 80 g Zucker, 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Zitronenschale, 200 g gemahlene Walnüsse, 3 Pck. Vanillezucker, 2 EL Rum
Außerdem: 100 g Aprikosenmarmelade, 50 g Kokosraspel, 150 g rote Marmelade
Zubereitung: Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen und ca. 60 Min. kühl ruhen lassen. Den Teig 5 mm dünn ausrollen, runde Plätzchen (ø 3 cm) ausstechen und ca. 12 Min. goldbraun backen. Für die Füllung die Milch, den Zucker, den Zimt und die Zitronenschale in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Die Walnüsse, den Vanillezucker und den Rum dazugeben und unter Rühren erneut aufkochen. Auf die Hälfte der Plätzchen mithilfe eines Spritzbeutels einen großen Tupfen der Füllung geben, mit einem Plätzchen abdecken und leicht andrücken. Die Aprikosenmarmelade anwärmen, mit einem Pinsel auf den Rand der Plätzchen streichen und durch die Kokosraspel rollen. Am Schluss die rote Marmelade erhitzen und einen Tupfen mittig auf die Plätzchen geben. Backzeit: 12 Min. Temperatur: 180 °C Ober-/ Unterhitze
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