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Genuss

Der Schmarrn vom Waldschmidt

Was hat Maximilian Schmidt mit unserer Kochserie zu tun? Nun, er hat ein Kochbuch mit einfachen Gerichten herausgebracht.
Von Isabell Dachs

Ein Mehlschmarrn oder auch Kaiserschmarrn ist schnell zubereitet und schmeckt nahezu jedem. Nicht nur ein Kaiser, sondern vor allem auch Kinder sind von dem Gericht meist begeistert. Als Beilage sind Apfelkompott oder eingemachte Früchte empfehlenswert. Und wenn sie Eier von glücklichen Hühnern nehmen, bekommt er auch eine schöne gelbe Farbe.  Fotos: Isabell Dachs
Ein Mehlschmarrn oder auch Kaiserschmarrn ist schnell zubereitet und schmeckt nahezu jedem. Nicht nur ein Kaiser, sondern vor allem auch Kinder sind von dem Gericht meist begeistert. Als Beilage sind Apfelkompott oder eingemachte Früchte empfehlenswert. Und wenn sie Eier von glücklichen Hühnern nehmen, bekommt er auch eine schöne gelbe Farbe. Fotos: Isabell Dachs

Bad Kötzting.Kochbücher sind schon seit dem Mittelalter in Form von Rezeptsammlungen bekannt. Vor allem in Klöstern wurden Rezepte nicht nur mündlich weitergegeben, sondern aufgeschrieben und aufbewahrt. Im Laufe der Zeit haben sich sowohl männliche Köche, als auch erfahrene Hausfrauen mit dem Thema beschäftigt und immer wieder neue Kochbücher herausgebracht. Oft fehlte aber die gegenseitige Anerkennung und jeder war und ist der Meinung, dass seine Gerichte besser, praktischer und erprobter sind, als die der Konkurrenz. Das ging sogar soweit, das Anspruch und Wirklichkeit oft weit auseinander lagen, beispielsweise bei vorgeschlagenen Menüs in Kochbüchern vor dem Ersten Weltkrieg mit zwei warmen Mahlzeiten am Tag und das in jeweils mehreren Gängen.

Unsere Autorin Isabell Dachs

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Beim Wenden des Teiges in der Pfanne wird er in Stücke gerissen.

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