Schon die heilige Hildegard von Bingen empfahl den Dinkel als das gesündeste Getreide und wusste vor fast tausend Jahren: „Der Dinkel macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen“. Da dachte sich vor zwanzig Jahren die findige Bäuerin Rosi Hönig: „Was von innen nach außen hilft, das muss doch auch von außen nach innen helfen“.
