Rezepte Uromas Kartoffelmaultaschen
Meist sind Kartoffeln nur schmückendes Beiwerk. Bei diesem Gericht aber werden sie zum Hauptdarsteller.
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Vorweg sei erwähnt: Die Mengenangaben sind eher ein Richtwert. Das Rezept für die Kartoffelmaultaschen hat meine Mama von ihrer Oma gelernt. Und schon die hat die Zutaten mit den Händen abgewogen. Was man für die Maultaschen brauchte, hatte man eh zuhause: selbst angebaute Kartoffeln, Äpfel aus dem Garten, Eier von den eigenen Hühnern. Mehlspeisen standen daher oft auf dem Speiseplan. Sie waren ein „billiges Essen“, wie meine Mama sagt, Fleisch war rar. Das hat sich zwar mittlerweile geändert, die bewährten Rezepte aber schmecken immer noch.
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