Zutaten: 1 l Buttermilch, 750 g Zucker, 1 Päck. Lebkuchengewürz, 2 TL Zimt, 1 TL Nelkenpulver, 1 bis 2 TL Kakao, 50 g zerlassene Butter, Schale einer unbehandelten Zitrone, 20 g Hirschhornsalz, 1 kg Mehl. Nach Belieben 100 g Zitronat, 50 bis 100 g Sultaninen, Kuvertüre
Zubereitung: Die Hälfte der Buttermilch mit den 750 g Zucker in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam einkochen lassen, bis die Masse eine goldgelbe Farbe hat. Vorsicht: Anfangs schäumt die Buttermilch. Nun gibt man die restliche Buttermilch dazu und lässt sie nochmals aufkochen und dann abkühlen. In die lauwarme Masse gibt man das Hirschhornsalz und rührt, bis es aufgelöst ist. Gewürze, zerlassene Butter, Zitronenschale und das Mehl unter die Masse rühren. Der Teig sollte ziemlich weich sein und bleibt über Nacht im Topf stehen. Am nächsten Tag den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Lebkuchen ausstechen und bei 175 Grad ca. 12 bis 15 Minuten backen. Die erkalteten Lebkuchen mit Kuvertüre verzieren.
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