Ein altes bayerisches Rezept, der Zwirl oder Bröselschmarrn, hat neulich Slow Food-Anhänger aus der Region online zu regen Diskussionen angeregt. Das Arme-Leute-Essen, das aus geriebenen, gekochten Kartoffeln, Mehl, Salz und Fett besteht, hat nämlich nicht nur viele Namen, sondern auch viele Fans. Besonders unter Verbrauchern, die neben dem Genuss auf verantwortungsbewussten Umgang mit Ressourcen achten. Was liegt da näher, als in der als Erdäpfel-Pfalz bezeichneten Oberpfalz die vielseitige Knolle öfter auf den Tisch zu bringen? Und das nicht nur als Gratin und Püree.
