Fünf Jahre hatten Kaufleute und Wirte rund um den Schwanenplatz Baustellen vor der Türe. Erst standen Baucontainer vom gewaltigen Neubau, der auf dem Gelände des Hotel-Karmeliten hochgezogen wurde, dann wurde die Straße für das Museum für Bayerische Geschichte aufgerissen. Fünf Mal hat man bei den einstigen Parkplätzen gegenüber dem Karmelitenkloster den Boden aufgerissen und wieder zugefüllt.
In vier Wochen, am 23. April, wird wieder eine Baustelle eingerichtet, die bis in den Dezember dauert. Aber Brigitte Niebler (Orthopädie), Oliver Schutkowski (d’Quetschn), Emmy Krienitz (Bären&Puppen) und Jakov Brekalo (Goldener Ochse) steigen nicht auf die Barrikaden: „Das ist die beste Baustelle, denn das ist die letzte.“
Mit Stammkunden überlebt
Filip Brekalo (65) hat an seinen Sohn Jakov übergeben. Eine schöne Geschichte von Familientradition, Integration und Inkulturation. Muttis – das ist Lucia Brekalos – bayerischer Schweinebraten gilt bei den Stammkunden als legendär. Über 25 Jahre hat der Kroate und Fan von Hajduk Split den Goldenen Ochsen aufgebaut, man kann schon sagen, gemästet, bis er einen Stammkunden-Anteil von über 80 Prozent hatte.
Der erste Stammtisch überhaupt war ein Stammtisch aus dem inneren Osten – die Volleyballgruppe der Lehrer aus dem Albrecht-Altdorfer-Gymnasium um Herbert Sinz und Berthold Wahl, heute Leiter des Domspatzen-Gymnasiums, trifft sich seit August 1992 ununterbrochen im Ochsen. Politiker sämtlicher Couleur suchen nach Fraktions- oder Plenarsitzung im nur einen Steinwurf entfernten Regensburger Rathaus, hier diskrete Geselligkeit. Eine Bank für den Katholiken aus Dalmatien sind die Leute aus dem kirchlichen Bereich. Besonders der neue Wirt hat beste Erinnerungen an den unvergessenen Mesner von Niedermünster, Leonhard Ehrensberger, der heute vor fünf Jahren 50-jährig gestorben ist. „Er hat mir jedes Mal 5 Mark geschenkt.“
Jakov Brekalo war sieben Jahre alt, als er mit seinen Eltern aus München an den Schwanenplatz kam. Die Wirtschaft war ein dreiviertel Jahr lang geschlossen gewesen. Mit den Brekalos entwickelte das Gasthaus erst sein Potenzial. Mit 18 Jahren war Filip Brekalo aus einem kleinen dalmatinischen Dorf bei Split in den Zug nach München gestiegen. „Meine erste Stelle war bei einem Verwandten im Makarska-Grill an der Theke.“ Seine Frau Lucia war zwar nur ein paar Dörfer weiter aufgewachsen, gesehen haben sie sich aber erst in Straubing. Sie arbeitete bei einem Verwandten in der Küche. Von da an gingen die Eheleute gastronomisch gemeinsame Wege. Stationen ihrer Selbstständigkeit waren die Münchner Gaststätten Wallensteinkeller und Theresienhof sowie der Dalmatia-Grill in Altötting, ehe sie im Goldenen Ochsen auf Dauer ihr Glück fanden.
Der Ochs und die Augenweide
Von den drei Kindern hat nun der älteste Sohn im Goldenen Ochsen übernommen. Dafür gab der 33-Jährige seine Stellung als Physiotherapeut bei Kindler Reha-Fit in der Amberger Straße auf. Der in München Geborene kennt das Gewerbe. „Ich bin ja in der Küche meiner Mutter großgeworden.“ „Die Chefin“, wie er sie nennt, gibt ihren Machtbereich auch die nächste Zeit nicht auf. Auch Filip Brekalo will sich „die nächsten zwei, drei Jahre“ im Hintergrund bereithalten.
Die Wirtsleute haben keine Bedenken, dass der Ochse auch die letzte Baustelle überleben wird. Das Durchhaltevermögen bringt der neue Wirt mit. Er trainiert sechs Mal die Woche morgens im Fitnessstudio. Auf die künftige Wirtin dürfen wir auch schon gespannt sein. Es ist das Model Sandra Drljaca, das vorerst auf Instagram unter „bysandra_d“ zu bestaunen ist.
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Die Puppendoktroin Emmy Krienitz hält dieses Jahr auch noch durch. Foto: Wanner
