Nach dem Termin mit der Vermieterin des „Olle Gaffel“ in der Pustet-Passage ist Raphael Birnstiel sichtbar erleichtert. „Es geht weiter“, sagt der Regensburger am Freitag im Gespräch mit der Mittelbayerischen. Zusammen mit den beiden Mitarbeitern Sebastian Türk und Manfred Schwalb berät Birnstiel, wie man ein Erbe antritt, das nicht nur in der Gastronomen-Szene für Erschütterung gesorgt hat: Anfang der Woche ist „Wollo“ friedlich eingeschlafen. Sein Hund „Filou“ wachte neben ihm. Wolfgang Hengge – er hieß „Wollo“ mit bürgerlichem Namen – wurde 66 Jahre alt. Es ist, als hätte der Wirt des...
