Statt eines Veggie-Tags ein Veggie-Menü: Fleisch und Fisch sollen in Berlins Universitäten ab dem Wintersemester nur noch vier Prozent des Speiseplans ausmachen. So wollen die Universitäten das Mensa-Essen umweltfreundlicher gestalten. Der Wunsch danach kam von den Studenten, verrät Daniela Kummle vom Berliner Studentenwerk. Das Studentenwerk Niederbayern/ Oberpfalz arbeitet ebenfalls an einem neuen Konzept.
Für die Produktentwicklung und den Einkauf der Lebensmittel ist an der Universität und der OTH Regensburg sowie an fünf weiteren Unis in der Region Markus Bauer zuständig. Er arbeitet...
