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Ratgeber

Grundrezept für fluffige Quarkspätzle

Ob zu Fleisch und Soße oder als Hauptgericht mit Röstzwiebeln: Mit speziellem Mehl und Quark werden Spätzle besonders gut.
Von Barbara Weiherer

Nicht nur als Beilage ein Genuss: feine Spätzle mit selbst gemachten Röstzwiebeln.  Foto: Barbara Weiherer
Nicht nur als Beilage ein Genuss: feine Spätzle mit selbst gemachten Röstzwiebeln. Foto: Barbara Weiherer

Schwandorf.Eine feine Beilage macht ein Essen erst perfekt, und ist manchmal so gut, dass sie sogar als Hauptgericht serviert werden kann. So ist es etwa mit Spätzle. Diese passen genauso zu Fleisch und Soße wie auch als Hauptspeise. Ich stelle heute ein Grundrezept für Quarkspätzle vor. Diese mag ich besonders gerne, weil sie schön „pflamad“ (fluffig) werden. Zur Zubereitung verwende ich Spätzlemehl: ein feinkörniges Mehl aus reinem Hartweizen.

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