An Weihnachten wird geschlemmt – das ist wohl bei den meisten so. Deshalb stellt Sternekoch Hubert Obendorfer sein alljährliches Menü für die Mittelbayerische zum Jahreswechsel vor, um mit leichter Kost ins neue Jahr 2023 zu starten.
Der Vorschlag von Küchenchef Christian Schider folgt dem Trend, Fleisch etwas in den Hintergrund treten zu lassen und das Hauptaugenmerk auf schonend gegartes Gemüse zu legen.
Diesmal kommt dabei auch eine ungewohnte Garmethode zum Einsatz. Bei der Verwendung von Limetten- beziehungsweise Zitronensaft in Verbindung mit rohem Fisch kommt es zu einer...
