Das Gebäude an der Breite Straße 23 in Schwandorf hat eine lange Geschichte. Erbaut im 16. Jahrhundert, diente es zahllosen Generationen von Färbern als Wohn- und Arbeitsstätte. Hier wohnte früher auch der Bürgermeister, hier traf man sich beim Wein. An diese Tradition wollen zwei junge Gastronomen aus Regensburg anknüpfen. Eröffnet wird am 13. März, die Visitenkarten sind schon gedruckt. Als Motto steht drauf: „Bayerisch – gmiatlich – guad.“ Der Mittelbayerischen haben die neuen Betreiber ihre Ideen fürs Lokal erzählt.
Gut zwei Wochen, bevor der Betrieb aufmacht, führen die drei...