Zutaten für 2 Personen: 200 g Mangold, 250 g Spaghettini, 500 ml Gemüsebrühe, 2 – 3 Knoblauchzehen, Öl zum Braten, ca. 50 g Parmesan (gerieben), Natives Olivenöl
Zubereitung: Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden.
Zusammen mit den Spaghettini in der Brühe ca. 5 Min. kochen. Den Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne in Öl andünsten. Die überschüssige Brühe abgießen und die Nudeln zusammen mit dem Mangold in die Pfanne geben. Kurz schwenken.
Zum Schluss den Parmesan und etwas natives Olivenöl unterrühren.
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