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Rezept Mairübchen trifft grünen Spargel

Frühlingsgenuss: Ein lauwarmer Salat aus grünem Spargel und gebratenen Navetten ist gesund und schmeckt.
Von Peter Passian

13. Mai 2022 16:00 Uhr
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Spargel hat gerade Saison und ist in unserer Region ein Gemüsestar. Das Mairübchen, das ebenfalls Saison hat, führt eher ein Schattendasein. Völlig unberechtigt wie wir finden. Gesund sind beide Gemüsesorten. Der grüne Spargel ist reich an Vitaminen und kalorienarm, die Mairüben sind ebenfalls reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Eiweiß und Ballaststoffen, was sich positiv auf die Verdauung und den ganzen Körper auswirkt. Seit der Antike zählten die weißen oder weiß-lila Rüben zu den wichtigen Lebensmitteln im europäischen Raum. Mit Einführung der Kartoffel wurden die Navetten vom Speiseplan verdrängt.

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