In vielen Familien gehört sie so untrennbar zu Weihnachten wie der Tannenbaum: die Weihnachtsgans. Innen zart und außen knusprig soll sie sein, dazu gibt es eine sämige Soße. Doch längst nicht jeder wagt sich so ohne Weiteres an die Zubereitung des Festessens. Die Mittelbayerische hat einen Experten um Rat gefragt: Julian Köhler, Chefkoch am Oberen Ganskeller in Neumarkt, kennt die Tricks, mit denen die Gans auch zuhause perfekt gelingt.
Die Zutatenliste: Weihnachtsgans mit Soße aus eigenem Sud
- eine Gans (rund 4,8 Kilogramm)
- 2 große Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 kleiner Selleriekopf
- 3 Äpfel...
